Региональный центр компетенций представил успешные кейсы внедрения бережливого производства на форуме HORETAIL-PARTY 2026
Организаторы мероприятия объединили на одной площадке более 500 ведущих профессионалов индустрии гостеприимства со всего юга России.
- Участие в форуме, объединившем представителей индустрии гостеприимства юга России, стало для нас важным событием. Мы не просто обменялись опытом с коллегами, но и сверили часы по самым острым вопросам развития туризма в макрорегионе. Эксперты Регионального центра компетенций представили здесь свои успешные кейсы, которые уже доказали эффективность на практике. Особенно ценно, что площадка форума позволила найти новые точки роста для бизнеса здесь и сейчас, а не в отдаленной перспективе. Благодарим организаторов за возможность принять участие в этом мероприятии, которое по праву можно назвать настоящей «место силы» для нашей сферы, - сказала директор АНО «РЦК» Ирина Безсмельницына.
Среди участников Форума были собственники ресторанов и отелей, управляющие, закупщики и представители операционных команд, что сделало мероприятие ключевой точкой притяжения для обмена опытом, поиска надёжных партнёров и обсуждения актуальных трендов рынка.
Спикеры Регионального центра компетенций рассказали участникам мероприятия, как бережливые инструменты помогают туристическим компаниям оптимизировать работу: ускоряют заселение гостей, сокращают время подготовки номеров и улучшают качество обслуживания.
Своими результатами они поделились на примере реальных проектов — внедрения принципов «шведской линии» в санатории «Ревиталь Парк» в Геленджике и в компании Rosa Springs в Сочи.
Старший руководитель проекта Анна Харламова рассказала об успешной оптимизации процесса уборки и сервировки столов официантами во время завтрака по системе «шведский стол» в отеле «Rosa Springs», входящем в группу отелей курорта «Роза Хутор». В итоге внедрения бережливых технологий время операции было снижено на 26%. Проект по улучшениям был призван повысить качество сервиса, минимизировать репутационные риски, устранить задержки в обслуживании и рационально распределить нагрузку официантов.
Руководитель проекта Татьяна Шерстюкова поделилась кейсом по повышению качества сервиса при оказании услуг питания в санатории «Ревиталь Парк» в Геленджике. Путь официанта за смену сокращён на 66,7%, а время процессов уменьшилось на 16,8%. Гости стали тратить меньше времени в очереди, ресторан увеличил пропускную способность, не расширяя площадь зала. Кроме того, команда санатория совместно с экспертом РЦК разработала и внедрила цифровой опрос гостей о качестве питания с помощью QR-кодов.
— QR-коды разместили на двусторонних информационных табличках на каждом столе в зале шведской линии. С одной стороны гости видят призыв «Оцените наше питание!», с другой — информацию о мобильном приложении «Ревиталь — калории на ладони», что дополнительно продвигает цифровые сервисы санатория. Полученные данные позволили выстроить оперативное управление качеством питания - количество откликов увеличилось в 10 раз, о доля отзывов, полезных для анализа, выросла до 95% , — прокомментировала эксперт АНО «РЦК» Татьяна Шерстюкова.
В завершении выступления специалисты Регионального центра компетенций призвали представителей индустрии гостеприимства активнее внедрять инструменты бережливого производства и не бояться системных изменений. Они подчеркнули, что даже небольшие оптимизационные шаги — от логики перемещения горничных до цифровизации ресепшн — способны кратно повысить и прибыль бизнеса, и лояльность гостей.
***
Предприятия Краснодарского края могут присоединиться к федеральному проекту «Производительность труда» национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика» и внедрять подобные решения для повышения качества сервиса. Подробная информация о возможностях участия размещена на сайте Производительность.рф.
